Kohlrabi Suppentopf mit Hackbällchen Rezept
Eine köstliche, kohlenhydratarme Suppe mit herzhaften Fleischbällchen – perfekt als Hauptgericht oder Vorspeise.
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Servings: 6
Ingredients
- Für die Suppe:
- 900 g Kohlrabi in gleichmäßige Würfel geschnitten
- 3 Kartoffeln geschält und gewürfelt
- 1 große Möhre fein gewürfelt
- ½ Stange Porree in Ringe geschnitten
- 1 Zwiebel fein gehackt
- 1 EL Olivenöl
- 1 l Rinderbrühe alternativ Hühner- oder Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- Für die Hackbällchen:
- 400 g Hackfleisch
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 –2 EL Sonnenblumenöl zum Anbraten
- Zum Servieren:
- Frische Petersilie gehackt
Instructions
- Vorbereitung:
- Den Kohlrabi, die Möhren, die Zwiebel und die Kartoffeln schälen. Kohlrabi und Kartoffeln in gleich große Würfel schneiden. Die Möhren in kleinere Würfel schneiden und die Zwiebel fein hacken.
- Den Porree gründlich waschen, dabei die Zwischenräume der Schichten reinigen, und in Ringe schneiden.
- Kochen:
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Porree darin anschwitzen, bis sie leicht glasig sind.
- Die Möhrenwürfel hinzufügen und etwa eine Minute mitdünsten.
- Kohlrabi- und Kartoffelwürfel in den Topf geben. Mit der Rinderbrühe auffüllen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles 15 Minuten köcheln lassen.
- Hackbällchen:
- Während die Suppe köchelt, das Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver gut verkneten. Aus der Masse kleine Bällchen formen.
- Die Fleischbällchen in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl rundherum anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Finalisieren:
- Die Sahne und die angebratenen Hackbällchen in die Suppe geben. Weitere 10 Minuten auf kleiner Hitze köcheln lassen.
- Servieren:
- Die Suppe in Schalen füllen, mit frischer Petersilie bestreuen und genießen.
Notes
Servieren Sie die Suppe mit frischem Baguette oder Brot für eine sättigende Mahlzeit. Guten Appetit!